โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทน้ำพริกและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์

Big Image
Small Image 1
Small Image 1
Small Image 1
+5
Small Image 1
Small Image 1
Small Image 1
Small Image 1
Small Image 1

ชื่อโครงการ

โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทน้ำพริกและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์

ปีโครงการ

2567

หมวดหมู่โครงการ

ประเด็นที่ 2 โครงการยกระดับมาตรฐานชุมชนยังยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์

ข้อมูลรายละเอียดโครงการ

มหาวิทยาลัยราชภัฏธนบุรี เป็นมหาวิทยาลัยรับใช้ชุมชนที่ได้ดำเนินโครงการพัฒนาชุมชนมาอย่างต่อเนื่องโดยมหาวิทยาลัยมีพื้นที่รับผิดชอบในกรุงเทพฯ 13 เขต และจังหวัดสมุทรปราการ 6 อำเภอ ซึ่งในปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 กำหนดยุทธศาสตร์ในการพัฒนาชุมชนท้องถิ่นตามนโยบายและเป้าหมายของสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ทั้งนี้หนึ่งในนโยบายที่สำคัญ คือ การยกระดับมาตรฐานชุมชนยั่งยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ซึ่งตามความถนัดและศักยภาพของอาจารย์ในกลุ่มของผู้เสนอโครงการ จึงได้วางแผนดำเนินโครงการพัฒนาอาหารประเภทน้ำพริกและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ ให้แก่ชุมชนเป้าหมาย คือ  ชุมชนราชมนตรีร่วมใจ เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร เพื่อสร้างเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ชุมชน เป็นการสร้างทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค ช่วยขยายตลาด เพิ่มยอดขาย สร้างรายได้ให้กับชุมชนเพิ่มมากขึ้น ตลอดจนให้ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานอาหารและการควบคุมคุณภาพการผลิตเพื่อเป็นการยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ชุมชนท้องถิ่นสู่แพลตฟอร์มออนไลน์

ชื่อโครงการย่อย

  1. (1)  โครงการอบรมแนวทางการพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร

    (2)  โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริก

    (3)  โครงการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์น้ำพริก

    (4)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริก ครั้งที่ 1

    (5)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริก ครั้งที่ 2

    (6)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการมาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหารและการสุขาภิบาลอาหาร

    (7)  โครงการอบรมแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกลงเรือป่นแห้ง

    (8)  โครงการพัฒนาต้นแบบบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริก

    (9)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ เทคนิคพื้นฐานสำหรับการถ่ายภาพผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในการขายออนไลน์

    (10)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การตลาดแบบออนไลน์เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน

    (11)  โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ การจัดการด้านบัญชีและต้นทุนของผู้ประกอบการชุมชน

    (12)  โครงการเสวนาการวิเคราะห์ผลตอบแทนทางสังคม (SROI) จากโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารประเภทน้ำพริกและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์

ผลผลิต (Output)

  1. พัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกของชุมชนราชมนตรีร่วมใจ เขตภาษีเจริญ กรุงเทพฯ ที่ยกระดับเศรษฐกิจชุมชนฐานรากและขยายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ จำนวน 1 ผลิตภัณฑ์
  2. มีฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ชุมชนที่โดดเด่นใน E-Market place และ RJ38
  3. พัฒนาผลงานเผยแพร่ตีพิมพ์ TCI 2 อย่างน้อย จำนวน 1 ชิ้น
  4. ผลิตภัณฑ์ชุมชนได้รับการพัฒนาเป็นผู้ประกอบการใหม่ หรือวิสาหกิจชุมชน

ผลลัพธ์ (Outcome)

  1. ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ชุมชน ได้รับการพัฒนาศักยภาพผลิตภัณฑ์ให้มีขีดความสามารถในการแข่งขัน และมีรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 10
  2. ผลการประเมิน SROI ≥ 3

ผลสำเร็จโครงการ

  1. ได้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกลงเรือป่นแห้ง จำนวน 1 ผลิตภัณฑ์
  2. ได้ต้นแบบบรรจุภัณฑ์และฉลาก
  3. มีฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์เพื่อการจำหน่ายออนไลน์ในแพลตฟอร์ม Facekbook
  4. พัฒนาผลงานเผยแพร่ตีพิมพ์ TCI จำนวน 2 ชิ้น (อยู่ในระหว่างดำเนินการ)
  5. ชุมชนได้รับการพัฒนาเป็นผู้ประกอบการใหม่ มีการจดทะเบียนวิสาหกิจชุมชน
  6. ผู้ประกอบการมีรายได้เพิ่มขึ้นร้อยละ 10.37
  7. ผลการประเมิน SROI เท่ากับ 3.38

ผลลัพธ์ SROI

การตีพิมพ์เผยแพร่

อยู่ในระหว่างดำเนินการ :

ที่อยู่

ชุมชนราชมนตรีร่วมใจ เขตภาษีเจริญ กรุงเทพฯ 

กรรมการ

  1. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดวงดี วิเชียรโหตุ (หัวหน้าโครงการ)
  2. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นวลระหง เทพวิวัฒน์จิต
  3. ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุชาติ หัตถ์สุวรรณ
  4. อาจารย์พรทิพย์ ธนรติกุล
  5. อาจารย์เมธาวี อุตตสุรดี
  6. อาจารย์บุษกร สุทธิประภา
  7. อาจารย์รัชนัย ไข่แก้ว

ชื่อผู้รับผิดชอบโครงการ

นางสาวดวงดี วิเชียรโหตุ

ที่ปรึกษาโครงการ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กิตติ กอบัวแก้ว

งบประมาณที่ได้รับจัดสรร

250,000.00

งบประมาณที่ใช้

249,784.65

ระยะเวลาดำเนินการ

-